Bananet ndryshojnë në shije dhe pamje ndërsa piqen. Por a ndryshojnë ato në përbërjen e tyre ushqyese? Ndërsa kalojnë nga jeshile dhe të forta në të verdhë dhe të buta, a humbasin ato një pjesë të përmbajtjes së fibrave? Jo saktësisht.
“[Një banane] nuk humbet fibra, por fibra ndryshon ndërsa banania piqet. Ajo kalon nga më shumë në më pak niseshte rezistente”, thotë Monica Auslander Moreno, M.S., RD, LDN. Kjo është arsyeja pse mund të keni dëgjuar se një banane jeshile, më pak e pjekur është më e mirë për ju. Le ta analizojmë.
Pse Niseshteja Rezistente është e Mirë për Ju
Niseshtja rezistente është një lloj fibre prebiotike që gjendet kryesisht në ushqime si drithëra, patate, banane dhe fasule. Siç nënkupton edhe emri, këto niseshte rezistojnë ndaj zbërthimit në traktin tuaj tretës. Kjo i lejon ato të mbeten të paprekura derisa të arrijnë në zorrën e trashë, ku mund të përdoren si lëndë djegëse për bakteret e mira në zorrën tonë. Niseshteja rezistente, e cila ka pesë nëngrupe të ndryshme, u intereson studiuesve sepse mund të ndihmojë në uljen e incidencës së sëmundjeve inflamatore të zorrëve, si koliti ulceroz dhe sëmundja e Crohn-it, si dhe kanceri i zorrës së trashë.
Hulumtimet tregojnë se konsumimi i niseshtesë rezistente mund të luajë një rol në uljen e inflamacionit në trup në përgjithësi. Kjo mund të jetë e dobishme për një sërë gjendjesh kronike, duke përfshirë sëmundjet kardiovaskulare, sëmundjen e mëlçisë yndyrore joalkoolike, diabetin e tipit 2, obezitetin dhe sindromën metabolike, megjithëse nevojiten hetime të mëtejshme.
Çfarë Ndodh Ndërsa Piqen
Ndërsa një banane piqet, struktura e karbohidrateve të saj zbërthehet nga fibrat prebiotike dhe pektina në sheqer. Për shembull, një banane plotësisht e gjelbër përmban më shumë se 3 gramë fibra, ndërsa një banane e pjekur shumë ka më pak se 2 gramë fibra.34 Sasia e karbohidrateve totale në një banane mbetet e qëndrueshme, pavarësisht nga niveli i pjekurisë së saj. Por ndryshimi në përmbajtjen e fibrave mund t’i atribuohet transformimit të karbohidrateve të saj ndërsa piqet. Vlerat e lëndëve të tjera ushqyese, të tilla si kaliumi, vitamina C, proteinat dhe yndyra, mbeten të qëndrueshme në çdo fazë të pjekurisë.
Një gjë tjetër që ndryshon ndërsa një banane piqet: faktori i saj i ngopjes. Kjo do të thotë që të hash një banane të pjekur kundrejt të hash një banane më të gjelbër mund të ketë efekte të ndryshme në oreksin tuaj. Moreno thotë: “Një banane shumë e pjekur është perfekte për pjekje. Por nëse nuk po piqni me to, unë rekomandoj që bananet më të papjekura të shfrytëzojnë më shumë atë fibër prebiotike.” Fibra prebiotike ka një efekt mbushës, duke ju bërë të ndiheni më të kënaqur për më gjatë. Megjithatë, shija e bananeve plotësisht të gjelbra mund të mos jetë aq e shijshme sa ajo e bananeve të pjekura, prandaj synoni një mesatare të lumtur. Nëse një banane po i kalon kulmin e saj, mund të jetë më e përshtatshme për bukë bananeje sesa për një meze të lehtë pasditeje.
Burimi i artikullit: https://www.eatingwell.com/banana-maximum-fiber-dietitian-11782287
Burimi i fotos: \
https://www.pexels.com/photo/bunch-of-banana-fruits-365810/