Masala y Maiz, e vlerësuar me yje Michelin, shpreson ta përhapë këtë trend në të gjithë Meksikën dhe në të gjithë botën.
Kur Norma Listman dhe Saqib Keval, pronarë dhe shefa kuzhine në një nga restorantet më të njohura të Meksikos, Masala y Maiz, fituan yllin e tyre të parë Michelin, ata ishin në New York City në një festë për një koleg shef kuzhine.
“Ekipi ynë po na telefononte, dhe ne nuk po i përgjigjeshim telefonit,” shpjegon Listman me të qeshur. “Dhe pastaj më i çuditshmi nga menaxherët tanë, më seriozi, telefonon, dhe unë thashë, ai nuk telefonon kurrë nëse diçka nuk shkon. Doli që ne ishim drejtpërdrejt në skenë [në çmimet Michelin].”
Çifti, i njohur për themelimin e iniciativës inovative të restorantit “Ha çfarë të duash, paguaj çfarë të mundesh”, është shumë më i apasionuar pas mbështetjes së komunitetit sesa ndaj çmimeve prestigjioze.
Disa herë në vit, klientëve të restorantit u ofrohet një menu me pjatat karakteristike meksikane, afrikane dhe indiane të fuzionit, së bashku me një zarf në të cilin mund të lënë çdo pagesë që kanë në dispozicion ose që e konsiderojnë të pranueshme. Nuk ka faturë dhe as rezervime, klientët duhet të rreshtohen për një përvojë sipas kërkesës “Kush vjen i pari, shërbehet i pari”. Por ka një kërkesë: klientët duhet të shkruajnë se sa nga ajo që kanë lënë është e destinuar për stafin dhe jo për vetë restorantin.
Çifti thotë se nuk humbasin para në këtë ngjarje. Shumica e vizitorëve dhurojnë diçka, edhe nëse është vetëm art origjinal për stafin, ndërsa të tjerë kanë paguar më shumë, thonë ata, ndonjëherë deri në trefishin e kostos së zakonshme.
Burimi i artikullit: https://www.bbc.com/travel/article/20250825-pay-what-you-can-for-a-michelin-starred-meal