Siç sugjeron emri, uthulla e mollës bëhet duke fermentuar mollët.
Ashtu si uthullat e tjera, përbërësi kryesor i saj – përveç ujit – është acidi acetik, i cili formohet nga sheqernat e fermentuara nga bakteret në uthull.
Këto baktere dhe mollët, lënë pas një koleksion molekulash të tjera që i japin uthullës aromën e saj të veçantë.
“Është përdorur shumë në gatimin vegan sepse shton profile të caktuara shije,” thotë studiuesja e ushqimit në Universitetin e Australisë Jugore, Evangeline Mantzioris.
“Kur njerëzit bëjnë gjëra të tilla si djathëra veganë të pjekur, shtimi i uthullës së mollës në krahasim me lëngun e limonit ose uthullën normale i jep asaj një problem që lidhet me bakteret”.
A ka ndonjë përfitim shëndetësor?
Numri i provave në favor të uthullës së mollës është i vogël në krahasim me nivelin e zhurmës që ajo merr në mediat sociale.
“Në të vërtetë nuk ka mjaft studime që tregojnë përfitime të rëndësishme për shëndetin,” thotë Katrina Kissock, një studiuese ushqimore në Institutin George për Shëndetin Global.
Provat që ekzistojnë janë paraprakisht pozitive, thotë Dr Mantzioris.
“Hulumtimi që është bërë ka treguar se njerëzit të cilëve u është dhënë uthull molle për të konsumuar shpesh kanë përmirësime në kontrollin e glukozës në gjak.”
Por ka shumë zhurmë në të dhëna, paralajmëron ajo. Pjesëmarrësve u janë dhënë diku midis disa lugë çaji dhe gati 800 mililitra uthull molle në ditë në studime të ndryshme. Plus, dietat e pjesëmarrësve, gjenetika dhe nivelet e ushtrimeve mund të ndërhyjnë në rezultatet.
Edhe provat e pakta e lidhin uthullën e mollës me disa tregues të tjerë pozitivë shëndetësorë, siç është kolesteroli më i ulët, thotë Dr Kissock.
“Ka pasur një indikacion që mund të çojë në humbje peshe, por në të vërtetë nuk ka asnjë provë të qëndrueshme që e tregon këtë në literaturë.”
Ka disa përbërës në uthullën e mollës që mund të shkaktojnë këto përfitime të vogla.
Procesi i fermentimit prodhon komponime të quajtura prebiotikë, të cilët Dr Kissock thotë se janë të dobishëm për shëndetin e zorrëve. Ekzistojnë gjithashtu sasi shumë të vogla të lëndëve ushqyese të tjera, si hekuri dhe magnezi.
Acidi acetik, ndërkohë, neutralizon enzimat në gojën tuaj që fillojnë të shpërbëjnë karbohidratet, thotë Dr Mantzioris.
“Kjo do të thotë që kur karbohidratet hyjnë në zorrët tuaja, ajo ka nevojë për më shumë kohë për t’u zbërthyer dhe tretur në njësi individuale të sheqerit.”
Por kjo nuk është një veti e veçantë e uthullës së mollës.
Burimi i artikullit: https://www.abc.net.au/news/health/2025-02-16/apple-cider-vinegar-health-benefits-social-media-hype/104922080
Burimi i fotos: https://www.pexels.com/photo/angry-orchard-hard-cider-bottle-beside-red-apple-fruit-1634074/