Midis një mori opsionesh të disponueshme në treg, dy nga llojet më të zakonshme janë buka e bardhë dhe buka e zezë. Ato shpesh vihen përballë njëra-tjetrës, duke shkaktuar debate se cila është më e shëndetshme.
Buka ka qenë një element bazë në dietat tona për mijëra vjet. Nga baguetat krokante deri te bukët e buta për sanduiç, buka vjen në një mori formash me shije dhe tekstura të ndryshme. Midis një sërë opsionesh të disponueshme në treg, dy nga llojet më të zakonshme janë buka e bardhë dhe buka e zezë. Ato shpesh kundërshtohen me njëra-tjetrën, duke shkaktuar debate se cila është më e shëndetshme. Ndërsa buka tradicionale e zezë e bërë nga gruri i plotë është më ushqyese se buka e bardhë, ka disa faktorë që ndikojnë në cilësinë e këtij artikulli ushqimor.
Nutricionistja Lovneet Batra shpjegon se si vetëm ngjyra nuk është një tregues i besueshëm për të identifikuar bukën më të shëndetshme. Në një postim të ndarë në Instagram, ajo shkruan: “Buka e zezë nuk është gjithmonë më e shëndetshme se buka e bardhë. Ngjyra nuk është e barabartë me përmbajtjen e fibrave të drithërave të plotë, të cilat mund të jenë të ulëta, etiketat e marketingut mashtrojnë.”
Si ta dalloni bukën e zezë artificiale
1. Ngjyra ≠ Drithëra të plota
Buka e bardhë zakonisht bëhet me miell të rafinuar (maida) që është i zhveshur nga krundet dhe embrionet, që do të thotë më pak fibra, vitamina dhe minerale. Shumë “bukë të zeza” bëhen gjithashtu me miell të rafinuar vetëm me ngjyrë karameli ose malt për t’i bërë ato të duken kafe, kështu që ato nuk janë domosdoshmërisht më të shëndetshme. Që një produkt të jetë vërtet drithëra të plota, “miell gruri 100% i plotë” duhet të listohet si përbërësi i parë në produkt.
2. Kontrolli i Fibrave është i Rëndësishëm
Buka integrale duhet të japë të paktën 3g fibra për porcion. Çdo gjë më pak, dhe është ushqyese e ngjashme me bukën e bardhë. Fibra e lartë në bukën integrale nxit jashtëqitjen e rregullt, duke parandaluar kapsllëkun. Fibra ushqen bakteret “e mira” në zorrën tuaj, duke mbështetur shëndetin e përgjithshëm të tretjes.
3. Truke Marketingu
Kompanitë e marketingut ushqimor përdorin truke mashtruese për t’i bërë produktet të duken më të shëndetshme nga ç’janë. Taktikat më të zakonshme përfshijnë lista përbërësish mashtruese, duke përdorur ngjyra për të simuluar shëndetin dhe duke bërë pretendime të paqarta ose të ekzagjeruara ushqyese. “Buka integrale” mund të tingëllojë e shëndetshme, por nëse nuk është 100% grurë integrale/drithëra integrale, nuk është e vërtetë.
Burimi i artikullit: https://www.ndtv.com/health/is-brown-bread-healthier-than-white-bread-nutritionist-reveals-the-truth-9431314
Burimi i fotos: https://www.freepik.com/free-photo/top-view-basket-full-white-rye-bread-slices-with-bagel-cloth-white-background_8329817.htm#fromView=search&page=1&position=10&uuid=4e2a248d-b78f-447a-8a48-ed4f0d288533&query=Brown+Bread+and+White+Bread